Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di ceci cotti (o lenticchie)
- 2 patate medie lesse
- 1 carota
- 1 zucchina
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 80 g di pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Spezie a piacere (paprika dolce, curry o cumino)
Preparazione
- Preparazione verdure
Grattugiate la carota e la zucchina, fatele saltare in padella con un filo d’olio per 5 minuti. - Impasto delle polpette
Schiacciate le patate lesse in una ciotola capiente. Unite i ceci (o lenticchie) e schiacciateli grossolanamente con una forchetta o un minipimer a impulsi. - Condimento
Aggiungete le verdure saltate, il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo tritato, sale, pepe e le spezie scelte. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. - Formatura
Con le mani leggermente umide formate delle polpette e passatele nel pangrattato. - Cottura
Disponetele su una teglia rivestita di carta forno, irroratele con un filo d’olio e cuocetele a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura. - Servizio
Servite calde accompagnate da una salsa allo yogurt o da un sugo di pomodoro leggero.
Consigli dello chef
- Per una versione senza latticini, eliminate parmigiano e usate lievito alimentare in scaglie.
- Potete anche friggerle in olio di semi se le volete più croccanti.
Valori nutrizionali (per porzione circa)
- Calorie: ~310 kcal
- Carboidrati: 35 g
- Proteine: 14 g
- Grassi: 12 g
- Fibre: 7 g