ALBADIPLINO – TENUTA IL PLINO
Un vino che incanta al primo sorso. L’Albadiplino nasce da un’attenta vinificazione: l’uva viene delicatamente diraspata e pressata a freddo, per estrarre solo il meglio del mosto fiore. La fermentazione alcolica avviene in acciaio con lieviti indigeni, seguita da un’elegante maturazione in acciaio e in pregiati tonneaux francesi. Durante i sei mesi di affinamento, le fecce nobili vengono rimesse in sospensione con il metodo del bâtonnage, arricchendo il vino di struttura e complessità.
Dopo un accurato assemblaggio e filtrazione sterile, l’Albadiplino riposa in bottiglia per almeno 12 mesi, regalando al palato armonia, freschezza e profondità. La fermentazione malolattica non viene svolta, preservando l’autenticità aromatica del vino.
Abbinamenti gourmet: da provare con passatelli al pesto e vongole, baccalà al forno o alla livornese, filetto di tonno alla piastra, polpo con patate e zenzero.
Note di degustazione (AIS – Guida Vitae)
Giallo dorato brillante, si apre con un bouquet raffinato ed elegante: biancospino, salvia, erbe spontanee, pesca gialla, albicocca e un tocco di miele. Il sorso è ricco, strutturato, con una freschezza avvolgente e un finale entusiasmante che conquista.
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