PLINO DELLE ACACIE

PLINO DELLE ACACIE

PLINO DELLA ACACIE – TENUTA IL PLINO

Winemaking

This wine is the result of meticulous care and artisanal craftsmanship. The grapes, harvested at full ripeness, are destemmed and cold-pressed to preserve their natural aromatic purity. The free-run must undergoes alcoholic fermentation in stainless steel using wild indigenous yeasts, capturing the authentic expression of the terroir.

The wine is then aged in fine French Allier barriques for six months, resting on noble lees and stirred periodically through the traditional bâtonnage technique. This process brings depth, structure, and aromatic complexity. After blending in stainless steel, the wine is bottled with sterile filtration and undergoes at least 12 months of bottle aging, achieving perfect balance. Malolactic fermentation is intentionally avoided to retain freshness and vibrant minerality.

Perfect Pairings

Excellent with asparagus tagliatelle, pumpkin-filled cappelletti, John Dory fish with seasonal vegetables, or even a rich Tuscan-style seafood stew (caciucco).

AIS Vitae Guide Notes

Brilliant golden yellow in color. The nose is refined and expressive, revealing aromas of sage, bergamot, Renetta apple, and hints of dried fruit. On the palate, it’s bold and energetic, supported by lively freshness and a distinctive salty backbone. The finish is long and harmonious, leaving elegant fruity sensations.

COD: 001519 Categoria: Tag: Marchio:

PLINO DELLA ACACIE – TENUTA IL PLINO

Vinificazione

Plino delle Acacie, un vino che nasce da una cura meticolosa e da una filosofia produttiva artigianale. Le uve, raccolte al perfetto grado di maturazione, vengono diraspate e pressate a freddo per preservarne intatta la fragranza. Il mosto fiore fermenta in acciaio con lieviti indigeni, dando vita a un profilo autentico e territoriale.

La maturazione avviene in barrique francesi di Allier, dove il vino riposa per sei mesi sulle fecce nobili, rimesse in sospensione con l’antica tecnica del bâtonnage. Un processo che conferisce profondità, struttura e complessità aromatica. Segue l’assemblaggio in acciaio, l’imbottigliamento con filtrazione sterile e un affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi, per un equilibrio impeccabile. Fermentazione malolattica non svolta, per preservare freschezza e tensione minerale.

Abbinamenti consigliati

Plino delle Acacie è perfetto con tagliatelle agli asparagi, cappelletti di zucca, San Pietro con verdure croccanti, e anche con un autentico caciucco toscano.

Guida Vitae AIS

Alla vista si presenta con una vivace veste giallo dorato. Al naso si apre con profumi intriganti di salvia, bergamotto e mela renetta, accompagnati da eleganti note di frutta secca. Il sorso è deciso, dinamico, e sapido, con ottima struttura e un finale lungo, che chiude su suggestioni fruttate di grande armonia.

Enoteca

Provenienza

Tipologia

Vitigno

Biologico

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