ANCESTRALE – SEQUERCIANI
Il nostro “Pet Nat pas dosé” è ottenuto dalla rifermentazione naturale di una base rosé di Ciliegiolo e Aleatico. La rifermentazione in bottiglia, che riprende in primavera, imprigiona le allegre bolle insieme ai lieviti indigeni che le hanno generate.
Vendemmiato e selezionato a mano, è fermentato dai soli lieviti presenti sulla buccia. Le uve sono state raccolte con anticipo, affinché la loro alta acidità imprimessero freschezza e sapidità. La macerazione è stata di poche ore, per mantenere un delicato colore rosa.
Un vino vivace e intrigante, da stappare per un brindisi con finger food di pesce e verdure, freddi e colorati. Perfetto anche con stuzzichini caldi e croccanti, appena fritti. Si abbina a primi piatti delicati con molluschi e crostacei, ma sorprende anche con piatti della cucina orientale.
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