MONTEPRIMO – BACCO DEL MONTE
Raccogliamo le uve manualmente, con cura artigianale, e procediamo alla diraspatura, includendo in questa annata anche un 20% di grappoli interi.
Dopo la fermentazione alcolica, il vino riposa in barriques di rovere francese. Non viene filtrato, ma imbottigliato direttamente in cantina. Utilizziamo tappi in sughero naturale monopezzo, selezionati con naso elettronico per garantire massima qualità e integrità.
Puntiamo a presentare un vino autentico e puro, riducendo al minimo ogni intervento enologico.
Vino prodotto da una selezione d’eccellenza del Pinot Nero, coltivato nella zona del vigneto che raccoglie gli ultimi raggi del sole al tramonto. Vinificato in barriques e tonneaux di rovere francese, si presenta con un colore rubino profondo, che vira all’unghia verso un elegante granata. Il naso è un concentrato avvolgente di frutti rossi maturi: more, mirtilli, con richiami di humus, sottobosco di conifere e tabacco. In bocca è pieno, saldo, coerente con l’olfatto. Abbinamento ideale: filetto di cervo con marmellata di mirtilli.
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