TORRE DI PONENTE – BACCO DEL MONTE
Raccogliamo le uve esclusivamente a mano e procediamo alla diraspatura immediata dopo la vendemmia. La fermentazione avviene in acciaio inox, dove il vino riposa fino al momento dell’imbottigliamento. Non viene filtrato, ma imbottigliato direttamente in cantina. Utilizziamo tappi in sughero naturale monopezzo, selezionati con naso elettronico per garantire qualità e integrità.
Torre di Ponente si presenta come un Pinot Nero fresco e immediato, perfetto da gustare leggermente refrigerato anche in estate.
Un Pinot Nero vinificato esclusivamente in acciaio per esaltarne i toni giovanili e vibranti. Realizzato con cloni precoci, raccolti a fine agosto, si presenta di un bel rubino acceso con riflessi violacei. Al naso offre note di frutta rossa acidula come ribes e lampone, seguite da sentori di terriccio, prugna e mirtillo, con slanci erbacei che ne evidenziano il carattere. Il sorso è scalpitante, giovane, ma già dotato di stoffa. Si abbina perfettamente a risotto ai funghi e salsiccia o a una scamerita alle prugne.
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