TROJA ANCESTRALE

TROJA ANCESTRALE

25,00 €

TROJA ANCESTRALE – ELDA

Pet-nat sparkling wine made from Nero di Troia grapes, bottle-fermented with lees. Each year, a different artist interprets it with a unique label.

Hand-harvested at the end of August, whole-cluster soft pressing and extraction of the free-run must, followed by spontaneous fermentation. The wine is cooled before sugar depletion and aged on its lees during winter. It is bottled directly with the third new moon of the year after harvest, with no dosage. Natural sparkle develops through the native sugar preserved by the cold.

Visually cloudy ochre yellow, with a rich and fruity nose of yeast and citrus wood. The palate is pleasant, fresh, and savory. Ideal with aperitifs, fish tartare, appetizers, smoked fish, and savory pies.

 

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TROJA ANCESTRALE – ELDA                                                          

Frizzante ancestrale da uve Nero di Troja, fermentato in bottiglia col fondo. Ogni anno un artista lo interpreta con una nuova etichetta.

Vendemmia manuale a fine agosto, spremitura soffice delle uve intere, estrazione del mosto fiore, fermentazione spontanea. Il vino viene raffreddato prima che gli zuccheri si esauriscano e affinato sui lieviti durante l’inverno. L’imbottigliamento diretto avviene con la terza luna nuova dell’anno successivo, senza alcun dosaggio. La presa di spuma avviene per esaurimento spontaneo degli zuccheri nativi conservati dal freddo.

Alla vista è giallo ocra opalescente, il naso è ricco e fruttato con sentori di lievito e legno di agrumi. In bocca è piacevole, fresco e sapido. Perfetto per aperitivi, tartare di pesce, antipasti, pesce affumicato, torte salate.

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Provenienza

Tipologia

Vitigno

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